Portská vína: Cesta za tajemstvím jejich bohatých chutí a aromat

Portská vína jsou skvostným pokladem Portugalska, kterým se pyšní již po několik staletí. Tato sladká vína mají jedinečnou chuť a bohatou historii, která z nich činí oblíbený nápoj po celém světě. V tomto článku se podíváme na historii a rozmanitost portských vín, a také na to, jak je nejlépe ochutnat.

Historie portských vín

Portská vína mají dlouhou historii, která sahá až do 17. století. Jejich jméno pochází z města Porto v severním Portugalsku, které bylo klíčovým vývozním přístavem pro tyto nápoje. První zmínky o portských vínech pocházejí z 16. století, ale jejich popularita vzrostla během 17. století, kdy byly vyváženy do Anglie a získaly si tam širokou oblibu.

V 18. století došlo k vylepšení technik výroby portských vín, což umožnilo dosáhnout vyšší kvality. Vína byla obohacena destilovaným alkoholem, což zastavilo kvašení a zachovalo přirozený cukr z hroznů. Tím vznikl charakteristický sladký a aromatický profil portských vín.

Rozmanitost portských vín

Portská vína jsou klasifikována do několika kategorií, z nichž každá má své vlastnosti a charakteristické rysy. Základními typy portských vín jsou:

1. Ruby Port: Toto je nejmladší a nejčerstvější typ portského vína. Má bohatou červenou barvu a výrazné ovocné aroma. Ruby Port se často pije mladý a je vynikajícím společníkem k sýrům a čokoládovým dezertům.
2. Tawny Port: Tawny Port zraje ve dřevěných sudech, což mu dodává zlatohnědou barvu a oříškovou chuť. Starší tawny portská vína mají složitější a vyváženější chuť. Jsou ideální ke krémovým dezertům a ořechům.
3. Vintage Port: Vintage Port je vrcholnou kategorií portských vín. Je to víno, které pochází z jednoho výjimečného ročníku a zraje ve skleněných lahvích po mnoho let. Vintage Port je velmi plné a komplexní, s výraznou ovocností a kořenitými tóny. Je to skvělý nápoj na speciální příležitosti.
4. Late Bottled Vintage (LBV) Port: LBV Port je víno z jednoho ročníku, které zraje ve velkých sudech po delší dobu. Je to cenově dostupnější alternativa k Vintage Portu s podobnými charakteristickými rysy.

Jak správně ochutnávat portská vína

1. Vyberte si správnou sklenici: Použijte menší tulipánovitou sklenici s úzkým hrdlem, což pomáhá koncentrovat vůni vína.
2. Podívejte se na barvu: Důkladně si prohlédněte barvu vína. Ruby Port má červenou barvu, tawny je zlatohnědý a vintage port může mít různé odstíny od fialové po rubínovou.
3. Vůně (aroma): Swirl (otočte) víno ve sklenici, aby se uvolnilo aroma, a poté pomalu vůni vína ovonějte. Můžete cítit různé vůně, jako jsou ovoce, koření, sušené plody a dřevo.
4. První ochutnání: První hlt by měl být menší, aby se váš jazyk přizpůsobil alkoholu. Zaměřte se na první dojem z chuti vína. Jaké chutě a textury pocítíte?
5. Druhé ochutnání: Poté si dejte větší doušek a držte víno v ústech, aby se vám otevřela plnost a komplexnost chuti. Pozorujte, jak se chutě vyvíjejí a jaké další nuance zachytíte.
6. Závěr: Jak víno vyprchává, zaměřte se na dozvuk chuti. Jak dlouho trvá, než zmizí?
7. Párování s jídlem: Portská vína se skvěle hodí k různým druhům sýrů (zejména k tučným a pikantním sýrům), dezertům (např. čokoládovým, ovocným nebo ořechovým), a také mohou být samy o sobě výborným dezertem.

Portské víno je poklad Portugalska a světa vína jako celku. Jeho bohatá historie a rozmanitost ho dělají nápojem, který stojí za to objevovat a ochutnávat.